蝎子的生长、繁殖与外界环境的湿度也有密切的关系。在自然界野蝎子，如要久旱无雨，就会钻到地下约1米深的湿润处躲藏、隐蔽起来；当阴雨天气，地上有积水，它们会爬往高处躲避。因此，在养殖蝎子时要十分注意饲料的水分以及饲养场地和窝穴的湿度。一般来说，蝎子的活动场所要偏湿些，而它们栖息的窝穴则要求稍干燥些，这样有利于蝎子的生长发育和繁殖。如果窝穴过湿，则易受到微生物的侵害，蝎子的蜕皮也十分困难；如果蝎子的活动场所过于干燥，而且投喂的饲料中水分又不足时，也会影响到蝎子的正常生长发育，甚至还会诱发相互残杀。
蝎完全为肉食性，取食无脊椎动物，如蜘蛛、蟋蟀、多种昆虫的幼虫和若虫。它靠触肢上的听毛或跗节毛和缝感觉器发现猎物的位置。沙漠蝎能够确定穴居50厘米深的蜚蠊。蝎取食时，用触肢将捕获物夹住，后腹部（蝎尾）举起，弯向身体前方，用毒针螫刺。毒腺外面的肌肉收缩，毒液即自毒针的开孔流出。大多数蝎的毒足以杀掉昆虫，但对人无致命的危险，只引起灼烧样的剧烈疼痛。蝎用螯肢把食物慢慢撕开，先吸捕获物的体液，再吐出消化液，将其组织于体外消化后再吸入。进食的速度很慢。
东亚钳蝎养殖基地脱皮的过程是，先用力磨擦口器至生殖厣正中央垂直存在的蝎蜕口，使蝎蜕口近旁的腹面环甲剥离，然后翻、转、展、缩，磨擦角须、头胸部与前腹部，待其上下板甲全部剥离后，便将角须蜕出。然后凭借缓慢爬动所产生的阻力，逐渐将头胸部、前腹部与步足依次蜕出。此时只要慢慢向前爬动，尾部即可顺利的娩出，脱下完整而干燥的皮膜样蜗蜕。这个过程称蜕变。每次蜕变约需5一10小时，亦有更长者。