大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，米业生产厂家，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。
大米和白米并不是一个意思的，因此它们是不一样的，是有区别的，白米是包括很多种米的，包括大米、小米等，因此大米只是白米中的一个种类。大米也就是我们日常经常用来煮粥的米，大米的功效是有很多的，大米能够促进体内的消化，大米是日常身体补充营养素的一个基础食物，大米还具有和胃的作用，米业，同时还是有益于婴儿的发育和健康的，因此是很有营养价值的食物。
大米饭是南方的主食，而北方以食面食居多，所以坐月子女性吃主食不会对身体造成危害。从营养价值上讲，大米胚与糊粉层富含人体百分之九十的营养元素，而且诶营养均衡，所以碳水化合物、蛋白质也比较丰富所以大米饭对孕妇而言是安全的。为确保营养吸收，建议坐月子女性吃大米饭可以煮烂一点，更有助效果。如果能搭配上大枣、红豆、红薯、莲子做成大米饭粥，对坐月子女性而言是再适合不过的了。
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