大米正常含水量应在15%以下。高水分大米的含水量多在15%以上,短期内就会变质,失去食用价值。
对于高水分大米的判定可通过感官识别其水分含量的大小。大米水分在15%以内时,用手摸、捻、压、掐等感觉很硬,用手插入大米中光滑易进,手搅动时发出清脆的声音。用牙齿嗑大米籽粒时,抗压力大,会发出清脆有力的破碎声响。高水分大米的色泽较阴暗,组织结构疏松,用牙嗑时抗压力小,破碎时响声较低,手插入大米中有涩滞和潮湿感,大米供应商,有时拔出手时籽粒易粘在手上。
大米饭是南方的主食,而北方以食面食居多,长粒香大米批发,所以坐月子女性吃主食不会对身体造成危害。从营养价值上讲,大米胚与糊粉层富含人体百分之九十的营养元素,而且诶营养均衡,所以碳水化合物、蛋白质也比较丰富所以大米饭对孕妇而言是安全的。为确保营养吸收,建议坐月子女性吃大米饭可以煮烂一点,更有助效果。如果能搭配上大枣、红豆、红薯、莲子做成大米饭粥,对坐月子女性而言是再适合不过的了。
大米低温储藏:
采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在20℃以下大为减少;10℃以下可以完全抑制害虫繁殖,霉菌停止活动,大米呼吸及酶的活性均极微弱,黑龙江大米,可以保持大米的新鲜程度。
自然低温储藏。我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式,将低水分大米,在冬季加工,利用当时寒冷条件,降低粮温后再入库储藏,并同时采取相应的防潮隔热措施。使粮食长期处于低温状态,相对延长粮温回升时间,是大米安全度夏的一种有效方法。大米自然低温储藏技术在生产实践中运用很广,其方法形式也很多。
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