3、味道正常。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
4、肉壳紧密。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、颜色粉红。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,河虾,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
河虾与白虾营养价值:
河虾:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,活河虾批发,对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。
河虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,颜色越深说明虾青素含量越高。
白米虾:肉质细嫩鲜美,营养价值较高。每100g食用虾中,含20.6g蛋白质,0.7g脂肪,小河虾养殖,以及钙、鳞、铁、无机盐和维生素A等多种营养成分
怎么炸河虾又酥又脆
1、小虾洗净控干水分。放入料酒,河虾销售,五香粉,适量盐,味精,腌制20分钟(如果要是海里的小虾,慎重放盐)。
2、腌制后放入一个鸡蛋(鸡蛋能融合淀粉),再放入淀粉搅拌,让小虾上面挂上糊状。
3、锅内放入油加热,放油量适当多一些。油烧至八分热的时候,把虾倒入锅中烹炸。小虾非常容易熟,基本下锅翻个个就可以了。
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