川味色辣大闸蟹
主料：阳澄湖大闸蟹
调料：干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、食用油。
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，洗净后将蟹斩成大块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧食用油至5成热，将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，阳澄湖大闸蟹图片，入油锅内浸炸至熟
3、锅内另加油，枣阳阳澄湖大闸蟹，烧至4成热，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、大闸蟹。
4、放精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟，用水淀粉收薄芡，加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
常见的做法应该还是清蒸的，味道正中，原汁原味，才上美食。
阳澄湖大闸蟹清洗步奏，美味的阳澄湖大闸蟹在食用美味的阳澄湖大闸蟹前，一定要清洗干净，那么，要如何清洗大闸蟹呢？就此宏湟蟹业为大家介绍洗净大闸蟹的详细步骤，让您轻松吃到干净的阳澄湖大闸蟹。
方法/步骤
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，阳澄湖大闸蟹团购，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，阳澄湖大闸蟹价格，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
清蒸大闸蟹的做法，"说起吃大闸蟹，大家想到的做法，应该就是清蒸。大闸蟹和海蟹不同，它的肉质特别细嫩，而且腥味比较淡，所以特别适合用清蒸的烹饪方式。"
大闸蟹是很多人都非常喜欢的食物。大闸蟹蟹肉特别细嫩，莹白细腻，再加上鲜美无比的蟹黄、蟹膏。掰开一只大闸蟹，入目皆是橙红色的蟹黄，大片大片凝结在一起，还没吃，就能闻到一股诱人的鲜香，让人食指大动。
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