大米低温储藏：
采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在20℃以下大为减少；10℃以下可以完全抑制害虫繁殖，金佳大米，霉菌停止活动，大米呼吸及酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。
自然低温储藏。我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件，降低粮温后再入库储藏，并同时采取相应的防潮隔热措施。使粮食长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。大米自然低温储藏技术在生产实践中运用很广，其方法形式也很多。
大米是一种很好吃的食物，而且南方人的主食之一，绿奥大米，大米里面含有丰富的蛋白质，稻花香大米，而且大米是很容易被人体吸收的，有助于帮助消化，很受很人们的欢迎，大米能够提供丰富的维生素，经常吃大米粥是能够健脾，大米，能够暖胃的效果，如果腹泻话，吃大米粥是能够缓解腹泻，能够人一整天充满力量，所以日常生活中可以多吃一些大米粥来吃，做法很简单，大米和水放在电饭锅里面煮，等到自然跳动就可以吃了，大米粥味道很好，特别的鲜美好吃。
如何鉴别大米：
看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
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