榆耳子实体碳水化合物含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B1.( 硫胺素)维生素B2( 核黄素)。维生素B3（烟酸）维生素C(抗坏血酸)维生素这些维生素具有调节肌体的新成代谢作用，粗灰分中无机元素以钙镁含量较高，还具有一定量的锌天门冬氨酸0.81克。苏氨酸0.43.、丝氨酸0.41. 谷氨酸1 甘氨酸0，45 丙氨酸0.53 胱氨酸0.23 缬氨酸0.56 蛋氨酸0.90 异亮氨酸0.71 络氨酸0.24 苯丙氨酸0.29 赖每100克干榆耳所含17种氨基酸的重量。
氨酸 0.16 组氨酸 0.16 精氨酸 0.40 脯氨酸 0.34 总量7.54
1993年中国农科院张金霞对人工榆耳的营养成分进行了测定。
榆耳子实体每100克干品的营养成分水分（克）8.09 粗蛋白质（克）11.30 碳水化合物（克）29，5 粗灰分（克）9.6 钙（毫克）70 磷（毫克） 1221 铁（毫克）31 维生素（克）B11.006 维生素（克）B20.178 维生素（克）E0.406
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榆耳、黄耳用冷水浸约八小时，使内外发透，刮去榆耳细毛，涮去附于黄耳上的泥沙，分别漂洗干净，然后切成片，放入沸水锅中焯约一分钟捞起，和雪耳、桂花耳一道分别用清水浸泡待用。香菇、蘑菇用冷水浸约二十分钟，去蒂洗净，用油25克拌匀，加清水100克、精盐1.5克、味精1.5克，上笼蒸约十分钟取出。鲜草菇蕾削去蒂部泥沙和污物，用小刀在蒂部端垂直拉十字纹，用水反复洗净，然后入开水锅中焯约半分钟捞出，灵芝菇，入凉水中冷却。鲜莲去壳，入锅加开水500克，加碱水2.5克。用中火煮约一二分钟捞出，擦去外衣、洗净。再入锅煮约一分钟，
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榆耳，榆耳又称榆蘑，俗称：沙木耳，灵芝菇厂家电话，榆黄木耳、榆耳菜等，主要生长在腐朽的榆木墩子上，每年7到11月份，大雾的天气环境中生长。
其子实体质地胶质，形态似，但粉红棕色，富有弹性。榆耳味道鲜美，兼具，享有“森林食品”的美称。榆耳子实体含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量介于动物与植物之间，是一种高蛋白低脂肪的食品，榆耳营养丰富，经常食用该菌可增强体质，可以作为食品使用
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