籼米：
籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，长粒香大米批发，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。
根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，大米供应商，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多，大米生产厂家，然后吃一点点米饭。这样一来，大米自然难以起到比较好的补益作用。建议是菜不要太咸太辣，先多吃点米饭，再稍稍吃点菜。
相信大家都知道，刚熬出来的粥，刚煮出来的饭，有一种新鲜的香浓味道，而放上三五个小时重新热来吃，就没有这种好吃的味道了。
为什么会这样呢?这是因为粥、饭放置时间久了，营养成分和香气都会有流失。所以，粥、饭一定要现煮现吃，不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的时间，不要超过两个小时。
关于蒸煮米饭还有一些小技巧：煮饭时，在大米中加少量盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，辽中大米，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点盐，吃时口感像新饭。
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