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扯肠清污
在生猪屠宰后及时取出内脏,将小l肠的一头割断,在其未冷却之前及时扯肠,以一手抓住小l肠,另一手将连在小l肠上的猪油捏住,烤肠肠衣厂商,慢慢地将小l肠往下扯,使猪油与小l肠分离,要求不破不断,全肠完整。油、肠分离后,小l肠尚有一定温度,不能堆积,必须立即将小l肠的内容物捋净,但用劲不能太猛,以免拉断。将肠内容物捋出后,随即将小l肠用温水灌洗,以免小l肠内的脏物腐蚀肠壁,影响肠衣品质
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肠衣好坏的评价
肠衣开口性:开口性好坏对香肠的灌装是很重要的。若开口性不好,则肠衣套管及充填都较费劲,会直接影响到操作工人的工作效率。
规格准确性:指肠衣的折径及厚度的偏差要控制在严格的范围之内,规格不准一方面会造成香肠粗细不均,厚度偏差过大还会造成香肠打弯,及性能下降的现象。
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猪肠衣就是指猪小l肠经过加工刮制后一层透明的薄膜,用手撕裂呈网状的、很细的纤维。这种纤维是蛋白纤维,烤肠肠衣供应商,因它的构成系网状纵横交错,故它的纵向拉力、
横向拉力均较强,烤肠肠衣,它是香肠或腊肠外面一层很薄的衣膜,既适用于手工灌肠,也适用于机器灌制。
用猪肠衣灌制的香肠不染色,用肉眼能看到香肠的馅料,给人以清洁卫生的感觉,能增加食欲,并且在一定时期内不会变味、变质,储存、外出携带和就餐都十分方便。
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