肠衣加工企业注册卫生规范
人员卫生
1企业应建立员工健康档案并制定卫生健康检查计划。从事肠衣加工和管理的人员经体检合格后方可上岗。每年进行一次健康检查,必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者,必须调离肠衣加工岗位。
2从事肠衣加工和管理的人员应保持个人清洁,不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表,不得化妆;进入车间时应更换工作服、帽、鞋,并洗手、消毒;离开车间时应换下工作服、帽、鞋;工厂应设立专用洗衣房,工作服应集中管理,统一清洗消毒,统一发放。
3清洁区与非清洁区等不同岗位的人员应穿戴不同颜色或标志的工作服、帽,以便区分。不同区域人员不准串岗。
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扯肠清污
在生猪屠宰后及时取出内脏,将小l肠的一头割断,在其未冷却之前及时扯肠,以一手抓住小l肠,另一手将连在小l肠上的猪油捏住,慢慢地将小l肠往下扯,使猪油与小l肠分离,要求不破不断,全肠完整。油、肠分离后,小l肠尚有一定温度,不能堆积,必须立即将小l肠的内容物捋净,但用劲不能太猛,猪肠衣供应,以免拉断。将肠内容物捋出后,随即将小l肠用温水灌洗,以免小l肠内的脏物腐蚀肠壁,影响肠衣品质
随着食品贸易的不断增长和经济全球化的发展,消费者对于食品安全问题日益关注,人们越来越清楚地认识到食品安全的重要性,志通肠衣作为一家肉类食品行业加工企业,猪肠衣批发,根据国外新标准和检验检疫要求的不断调整,对进料加工的肠衣在产品质量、卫生等方面都做出了积极的努力:进行厂房和生产条件的改进与提高,完善卫生管理措施,建立健全卫生控制体系,对企业质量控制人员进行培训,使肠衣生产逐步走上了科学化、规范化管理的轨道,产品质量得到了提高;对加工完毕待出口产品,猪肠衣厂,实行有效的隔离,建立管理档案和现场记录,随时接受外方的实地检查。
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