榆耳的生长周期
（1）菌丝扭结期：培养基表面的菌丝变浓、加厚，继而出现菌丝扭结成为白色菌丝团；
（2）原基形成期：白色菌丝团组织化，出现浅黄褐色的、形状不规则的凸状突起，即子实体原基。此时，郓城食用菌，子实体原基上常伴有黄褐色水珠出现。菌丝团出现到原基形成一般经历2~4天；
（3）原基膨大期：原基形成后，不断膨大并连结成片，表现凹凸不平，常见食用菌批发价格，呈脑状，并非很快进入分化期。原基膨大期一般需经历3~12天；
（4）耳片分化伸展期：当原基充分膨大后，可以从任何一个部位分化出片状耳片并不断伸展。当耳片生长到直径7~15厘米时，边缘卷曲变薄，即不再伸展。耳片伸展期一般经历7~15天；
（5）成熟期：耳片边缘卷曲时，标志子实体完全成熟，并开始释放孢子。
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栽培榆耳一般在什么季节
野生榆耳主要腐生在榆和春榆的枯干上。特别是在成年榆树砍伐后的树桩上，顶部部分干枯而死，但下部仍存活，形成良好的遮阴条件，食用菌蘑菇的种植，榆耳子实体多发生在枯死和正在枯死部分的结合部位上。在粗大榆树的树洞中也常有榆耳生长。每年8月中下旬至9月份是榆耳子实体大量发生的季节。北方地区可春秋两季栽培。春季栽培以2月上旬至3月上旬为适宜接种期，具体时间应根据当地气象条件而定，4月下旬至6月上旬为出耳期；秋季栽培以6月上旬至7月上旬为接种期，8月下旬至10月中旬为出耳期。
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