材蔬菜分拣规程:胡萝卜:加工方式:装袋;加工流程:1、挑拣:将商品摆放在加工台上,挑拣出有损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。2、加工:用刀对商品的两头进行修整。3、装袋:以3-4根为一个单位放入装袋机内,进行装袋的处理。4、装筐:经检验合格后的蔬菜进行装筐作业,每层6袋,每层4层,每筐约重15kg为标准。
食材蔬菜分拣规程:奶油生菜:加工方式:捆扎;加工标准:叶片脆嫩呈鲜绿色,叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜,每把约500g-600g。西兰花:加工方式:打包;加工标准:深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。彩椒:加工方式:打包;加工标准:红色或金黄色,皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无压伤、每盒约300g—400g。
食材蔬菜分拣规程:团生菜:加工方式:打包;加工标准:根部白色、叶片浅绿色、脆嫩、无畸形、无黄叶、无腐烂、无定量。加工流程:1、加工:将商品放在加工台上,长丰蔬菜配送,剥去2-3片老叶,摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整,加工完毕后放在传送带上。2、打包:以一个为一单位,水果蔬菜配送公司,用型号为250×500保鲜膜进行打包。3、装筐:经检验合格后,工厂饭堂蔬菜配送,进行装筐作业,装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高度,每筐重约12kg。
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