香辣大闸蟹
主料:阳澄湖大闸蟹5只、黄瓜3根
调料:灯笼椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。
做法:
1、先把大闸蟹清洗干净,放在器皿中加适量白酒,20分钟后用手斜着握住蟹壳,用力掰开,阳澄湖大闸蟹,去掉蟹腮和蟹肠,斩成大块。
2、葱切段、姜切成片、黄瓜切条。
3、锅中放比平时炒菜多些的油,南漳阳澄湖大闸蟹,凉油放入花椒稍炒,放入干红椒炒片刻,紧接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。
4、加入香辣酱炒匀,将阳澄湖大闸蟹、白糖和料酒倒入,加一勺水,大火炒5分钟。
5、加入黄瓜条炒约3分钟即可。
有的商家借此商机,提前去捕捞,或者直接将其他产地的蟹弄过来打着澄阳湖的招牌拿去卖给客户。在开捕之前的大闸蟹个头不足,蟹黄蟹膏也不是很饱满,口感上自然会差很多。而只是打着阳澄湖牌子,实际上是来自其他地区的大闸蟹被业人士称为“洗澡蟹”,这些的大闸蟹,阳澄湖大闸蟹券,价格一点都不便宜。
“洗澡蟹”横行,作为消费者又该如何辨别的阳澄湖大闸蟹呢?小编指出,消费者在购买时要仔细看清阳澄湖大闸蟹的外形特征,即“青壳、白肚、金爪、黄毛”
讲到吃大闸蟹,是一种季节性的享受。阳澄湖大闸蟹是大闸蟹中出名的品种。亲朋好友一相聚,阳澄湖大闸蟹专卖店,餐桌上总少不了一盘美味的阳澄湖大闸蟹。那阳澄湖这么美味,它每天都吃什么呢?
阳澄湖大闸蟹从古至今都是大闸蟹中的精品,极其鲜美的味道是它在各地的大闸蟹中出类拔萃阳澄湖。自古以来就是大闸蟹中的,他的鲜美在大闸蟹中是出类拔萃。那么阳澄湖大闸蟹缘何如此鲜美可口呢?其实,这与它的生长环境有着很大的联系,并且它每天吃的食物也会影响它的肉质。
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