在东北地区，人们用“棒打 瓢舀鱼”，“三花五罗、十八子、七十二杂鱼”形容 生动植物的丰富。寒冷气候下的生鱼生长缓慢，肉质肥美鲜嫩，我们说到的这种鱼，就是“牛尾巴”鱼，其外形黄辣丁，虽没有长江刀鱼有名气，味道却鲜美，被誉为是“河鲜”当下珍贵。
牛尾巴鱼，学名乌苏里拟鲿。曾用名乌苏里鮠（鮠发围音，鮠科现在同鲿科）。属于无鳞淡水鱼。隶属于鲶形目，鲿科。俗称牛尾巴、鱼、马钩子,是分布在黑龙江流域水系的的中型经济鱼类，鱼体无鳞光滑，呈浅黄色或浅灰色，背鳍有坚硬的刺，外貌像了黄辣丁。事实上，牛尾巴鱼与黄辣丁是两种不同的鱼类。这种鱼学名乌苏里拟鲿，有名乌苏里鮠，其头部扁平嘴阔，鼻孔呈管状嘴边长有长须，形似鲶鱼。乌苏里拟鲿个体可长到1米多长，鱼体越往后越细长，形似的尾巴，于是有了“牛尾巴”的俗称。
乌苏里鮠是肉食性鱼类，喜欢洁净水质，栖息在岸边有峭壁或有石的水域，分布于乌苏里江，黑龙江，嫩江，松花江，黄河等水域。乌苏里鮠鱼体修长，在水中游动时就跟一条小龙一样，民间又叫它黄龙鱼，是体型像龙鱼的原生鱼类。
乌苏里鮠脂肪含量高，肉质兼具黄辣丁的鲜嫩和鲶鱼的膏腴，是的食材。不过，乌苏里拟鲿对生长环境的水质要求很高，生数量很，以黑龙江里的为珍贵，从黑龙江打上的乌苏里拟鲿，半斤重的可以卖到19多元一斤，其它地方的乌苏里拟鲿也就3多元一斤。亲爱的朋友们，你家乡有这种鱼吗？记住它的外貌，同时也请告诉家乡人，遇见请尽量保护好，很珍贵。
牛尾巴是黑龙江和乌苏里江的特产鱼，模样和嘎牙子鱼长得相似，遍体无鳞，也有三根硬骨刺。体长，头宽显著大于头高。身体略呈形，腹部较突出，多为灰黄色或者浅灰色，没有斑纹，它外形的特点就是越往后越细，修长像个牛尾巴一样，所以当地人给它起了一个形象的名字：牛尾巴。"
乌苏里拟鲿分布于黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江、珠江等水域，洪泽湖、太湖也有分布。乌苏里拟鲿喜欢栖息在缓流中，人工养殖可以生活在静水中。乌苏里拟鲿从幼鱼开始，即摄食浮游动物和底栖生物。成鱼食物组成主要为蜉蝣类和毛翅类幼虫，摇蚊幼虫、蚊类等昆虫、小鱼。另外，乌苏里拟鲿是生长较快的鲿科经济鱼类，一般个体重.5～2公斤，个体重5公斤以上，3年性成熟。
牛尾巴鱼长的很像鲶鱼, 但身子细长像牛尾巴。这鱼比鲶鱼好吃多了。乌苏里拟鲿体型大，可达1m。该鱼肉质细嫩，粗脂肪含量为23.74，味道鲜美，无股间刺，具有很高的经济价值。是烧菜和作火锅料的。因此当地人给予乌苏里拟鲿“此鱼只应天上有，人间能得几回尝”的评价。
乌苏里江是黑龙江南岸的一大支流，也是中国东北部俄罗斯边境上的一条重要界河。乌苏里江全长八百八十公里，流域面积十九万平方公里，在中国黑龙江省境内6.15万平方公里。乌苏里江盛产大马哈鱼、鲟鳇鱼等。乌苏里江整个河道穿行在中国的完达山脉和俄罗斯的锡霍特山脉之间广阔的纵谷。其上游由乌拉河与道比河汇合而成，在低平的林盆地东缘流动，向东北流至伯力一带急转向西南，注入黑龙江，乌苏里江是中国的几条未被污染的江河之一。在这里可以看到江西岸那丹哈达岭森林和三江平原。
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