山地养鸡的特点是放牧，所以在品种选择上一定要选择适于放牧、抗病力强的土种鸡或土杂鸡，此外，还要迎合消费人群的喜好。泸县山地鸡以泸州市本地品种丰岩乌骨鸡和苗家土鸡为主，除了土鸡本身具有的耐粗饲、适应性强、抗病力强、肉质结实细嫩、味道鲜美等特点外，其针对的主要消费人群(川东渝西地区)也有购买这两种土鸡食用的习惯。
二场地选择
放养场地的选择应遵循以下几点：一是不要选择养殖过畜禽的旧址，而选择无污染的荒林或果园；二是必须远离交通主干道、畜牧兽医站、屠宰场、活畜禽交易市场等疫情复杂的地方；三是选择环境僻静、交通便利、方便取水的地方，场地有一定的坡度，且背风向阳；四是为方便沥水和疫病的自然净化，选择砂土土质，不能选择黏土；五是为防鸡群暴晒中暑或淋雨感冒，场地内一定要有树木等遮荫物。
三鸡舍搭建
在场地内选择地势高、背风向阳的平地搭建鸡舍，鸡舍的要求是通风干爽、冬暖夏凉，宜坐北朝南。鸡舍的设计没有严格要求，泸县地区多使用塑料大棚鸡舍或利用旧建筑物改建的鸡舍，再用竹子或木料搭成人字型扛架，顶上盖稻草和塑料薄膜。鸡舍的大小视放养数量而定，一般以10只/平方米左右为宜。鸡舍下面需铺设干燥无霉变的锯木屑、谷壳或稻草等吸水性强的垫料。
四饲养管理
1雏鸡放养
山地鸡雏鸡阶段需在育雏室内饲养4周左右，其饲养管理、免疫等技术与普通育雏完全相同，之后便可转入鸡舍饲养，在此期间应注意三方面问题。一是45日龄以前，雏鸡的放养是一个循序渐进的过程，随着日龄的增加，放养时间和范围才可逐渐递增，避免下雨或大风天气放养；二是在放养的Zui初一周，可在饲料或饮水中适量加入复合维生素等，降低转群和脱温对雏鸡带来的应激反应；三是注意季节变换对雏鸡的影响，初春秋末气温低时，推迟放养，夏季则可提前放养。
2饲料配方
山地鸡耐粗饲，生长较慢，一般要半年左右才能出栏销售，其饲料中的蛋白质要求虽然不高，但也不能喂单一精料而造成营养缺乏。山地鸡育雏阶段须使用全价配合饲料，以保障雏鸡骨骼和器官的发育。45日龄后，养殖户应在投喂的青菜、青草、大豆、玉米等杂粮中配上适量的肉骨粉、鱼粉以及其他微
量元素，进行科学的饲料配方，保证山地鸡摄入均衡营养，提高鸡体抗病力，避免因营养不平衡而造成啄癖。
3放养训练
从雏鸡脱温进入放养场地开始，就要进行放养训练，以便为日后抓鸡防疫或抓鸡出栏创造条件。每天早上鸡群上山时，1人在前面给一定信号如敲桶、吹哨并抛撒饲料，另外1至2人在后面进行驱赶，直至鸡群全部到达放养场地，傍晚时再用相同办法进行归舍训练，此外，补饲的时候也要给予同样的饲喂信号，强化训练效果，如此反复训练1周即可。
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