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大红袍花椒苗为落叶灌木或小乔木，高3～7米。树体黑棕色，瘤状刺，刺大而稀。奇数羽状复叶，互生，小叶7～11片。圆锥花序顶生。骨荚果，果皮有疣状突起，熟关中花椒时红色至红紫色。种子1～2粒，圆形或半圆形，黑色有光泽，立秋前后成熟采摘。穗大，每穗粒数在54～98之间，粒径2．6毫米。它和一般花椒相比，具有以下特点：一是色红而艳，深红色，且晒干后不变色，比一般花椒色深。二是粒大，肉厚，味浓香。一般花椒果小，略带酸苦味，而大红袍花椒比一般花椒粒大、肉厚33％～25％，皮上有疣状突起，内含油丰富，故香麻、味鲜，三是麻度强而持久。一般花椒为16～18秒，大红袍花椒9～10秒钟就出现麻味，香味持久。
大红袍花椒苗喜温，耐旱，适应性较强，但怕风涝危害。宜在年降水量600毫米左右、海拔1000米以下低山丘陵区栽植。在深厚肥沃的中性或沙质壤土上生长良好，石灰性土壤中生长优佳，结实多。大红袍花椒生长快，栽后2—3年结果，5年后进入盛果期。一般一株可产干椒3公斤，高产树可达5～6公斤。一亩地栽100株，可产干椒250公斤以上。
近日，记者在八里桥蔬菜批发市场转了一圈后发现，商户售卖的花椒价格不一。记者观察45元一斤的花椒，发现里面有亓先生所说的杂物，并且花椒的颜色也不一样。
在八里桥市场，商户的花椒价格一斤在45元到50元不等。记者发现50元一斤的花椒里面也有杂物，比其他价格便宜的要少。
记者在七里堡市场询问了近20个商户，发现花椒价格差别比较大，贵的60元一斤，便宜的25元一斤。
在一户自称是纯花椒的摊位前，记者购买一商户一两花椒，询问为什么市场上的花椒价格差别这么大。在交谈中商户透露，市场上很多花椒都掺假，单纯从价格上区分就能知道花椒掺不掺假，一样的花椒不可能有的卖60元，有的卖25元。
记者在买的三份样品中发现，60元一斤的花椒都开口，没有杂物，并且味道比较纯正。50元一斤买的花椒，里面有杂物，比例不是很大。25元一斤买的花椒，里面的杂物比例比较大，占了一半左右，并且花椒的颜色都不一样。
