肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜，羊肠衣哪家好，主要用作填充香肠和灌肠的外衣。按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类，其中主要的为猪肠衣。
常用的加工方法有两种：盐渍肠衣和干制肠衣。
盐渍肠衣加工时需要将鲜肠洗净、浸泡后剥刮，再经盐渍、沥干等工序得到盐渍肠衣成品。
干制肠衣则需要将上述盐渍肠衣去除油脂、除盐、烘干后包装。干制肠衣相对于盐渍肠衣而言，具有保质期长、口感好、重量轻、易于储存运输的优点，因而受到越来越多用户的青睐。
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肠衣使用注意事项
1盐渍猪肠衣的清洗 把肠衣放在盆里冲洗，羊肠衣价格，多洗几遍（肠衣
内部我们已清洗，亲只要洗洗外面就可以了）然后把肠衣泡在净水中3-5分钟备用（凉水、温水都可，羊肠衣，温水千万别太烫哦，羊肠衣生产厂家，有点温度就行）。
2、灌肠 把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然
后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌，一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。
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羊肠衣是肠衣的一种，主要是供出口。
1、浸漂：将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。
2、刮肠：将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮l刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。
3、灌洗：灌l水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分。
4、量码：将羊肠衣按口径大小分为六路：一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。
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