研究表明，相当多的十字花 科蔬菜因其含有的二硫基化合物 、异硫氰酸酯等，而有去癌功效。此外这类蔬菜还利于帮助清除肺部有害细菌、去菌消其炎、帮助愈合溃疡面等。所以在曰常生活中我们要特别重视这类蔬菜的摄入。研究表明不同蔬菜营养成分不同，同一种营养素在不同蔬菜中含量分布区域不同，如鲜豆类的蛋白质含量高；薯类蔬菜的碳水化合物含量高，新鲜蔬菜批发商，在日常生活中，洱源新鲜蔬菜批发，可多食豆类蔬菜补充蛋白质，食用薯芋类蔬菜可补充人体活动所需的能量。各类蔬菜中常量矿质元素含量丰富，食用相应蔬菜补充人体所需维生素和矿质元素，这样避免了由于药用补充过量引起的病症。
每一种蔬菜收取的包装费都是不同的。有些产品不用收，新鲜蔬菜批发配送公司，有些产品收1元/件，有些产品取2元/件，有些产品还收10元/件等等。有些蔬菜只收包装费，有些只收过磅费，有些包装费和过磅费都要收。有些是定重按件卖的，有些是称重卖的；称重销售时，新鲜蔬菜批发哪家好，有些带有冰瓶的，是要“除皮”再算的。其实市场也不只有“单价+费用”一种模式，而是多种模式的综合，只不过“单价+费用”较为普遍而已。像三楼精品叶菜区，除了给档口产品的金额外，出场的时候还要交给市场1元/件。
深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。
常见的深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、茼蒿、韭菜、西兰花、西洋菜等。
常见的红色、桔红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的紫红色蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、紫薯等。
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