食材蔬菜分拣规程：冬瓜：加工方式：挑拣?加工标准：青绿色、直身、果形完整、不裂口、通体大小均匀、无定量。加工流程：1、挑拣：挑拣出压伤的，腐烂的、形体不均匀的。2、装筐：经检验合格后，蔬菜配送批发，以2-3为一单位进行装筐，水果蔬菜配送，每筐重约20kg，形体较长的，做装袋处理式，直接码放于栈板。芥菜：加工方式：捆扎：加工标准：?色泽青绿、植体脆嫩新鲜、无腐烂、无枯萎、无虫眼，每把约500g-600g。
材蔬菜分拣规程：西红柿：加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、?畸形的、不成熟发青的。2、码盒：依据商品的大小进行合理地码盒，较小的以4个为一盒，用1414保鲜盒，大个的以2个为一盒，用型号为1912保鲜盒打包。3、装筐：经检验合格后，长丰蔬菜配送，进行装筐作业，以每层8盒，水果蔬菜配送公司，每筐4层，每筐重18kg为标准。
蔬菜配送的特殊性：1、蔬菜的运输：蔬菜常温流通的损失高达25％～30％，其中在运输环节的损失占一半。而且容易破损、容易腐烂。快装快运、轻装轻卸和防燃防冻为重点。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜选用直通型配送方式。2、蔬菜的配送：食堂配送特别强调速度和保质，因此，一般采用定时配送、即时配送等形式向用户供货。
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