莴笋的膳食价值
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，山东温室保温被供应，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶有一定作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力等。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒.
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莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。莴笋又称莴苣，属于草本植物，莴笋不仅可以食用还可以入药，在药上有镇痛的效果，所以现被大面积种植。
莴笋嫩茎长成的象征是心叶与外叶的Zuigao叶相同高，植株顶部平展。秋莴笋收成期间除此象征外，更要留意温度改变。莴笋遇0℃茎叶就易受冻害，韩城温室保温被供应，要把握在不受冻的前提下恰当晚采收。
用于储藏的莴苣，需挑选茎粗不空心，不抽苔的目标。储藏的莴苣Zuihao连根采收，收后在晾棚中暴晒24小时，在暴晒是要用莴苣叶将根茎盖好，使肉质根不至脱水。晾好后将老叶剥去，仅留上部7-8片较小的叶片。
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