而不同的是紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的，而花青素的作用在于保护，增强血管弹性，脱毒甘薯种苗，并有的作用。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用，而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病，所以紫薯的市场自然好，价格高也是在情理之中的事情。红薯的糖分会比紫薯高一些、淀粉少，所以吃起来的口感是香甜、柔软的，特别适合烤着吃。红薯的颜色之所以是红色的，主要是来自其中丰富的的类胡萝卜素，有研究发现，某些品种的红薯中总胡萝卜素的含量可以达到46.1mg/100g干重。而且，它的类胡萝卜素中有很多β-胡萝卜素，人吃了后可以在体内转化成维生素A，对于帮助我们获得维生素A、改善夜盲症都有很大好处。
紫薯的单位热量更低（红薯约102千卡/100g，紫薯约70千卡／100g），碳水化合物含量更低，红薯，同时还有更高含量的矿物质。矿物质对减肥有什么用？比如钾能帮助去水肿，脱毒红薯苗的，镁能让你运动更省力，还能，所以，紫薯更适合减肥和三高人群吃。
不管是普通红薯还是紫薯，总的来说都属于营养丰富的食物。但是，要适量，不能吃得太多。薯类富含粗纤维，吃多了容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。
红薯药用价值
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的，可以扩止肝及等结缔组织的萎缩，提高机体的。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止等保健功能。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后。
建议你去大厂家购买种苗，不脱毒的苗会严重影响红薯的产量，是多查询这方面的资料，这个大公司的还是安全的，具体到哪里还得根据您具体的情况。
红薯苗期管理：
红薯育苗期间根据苗情适时追肥，肥料用经有机认证的或经有机认证机构许可使用的生物有机肥（NPK养分总含量≥6%，有机质含量≥40%），红薯怎样脱毒，育苗期追肥总量每667平方米一般为250kg。第1次“红芽”期，一般施稀薄肥水，“以色列沃叶水溶肥“；当苗高10～13cm时，可进行第2次追肥。每次施肥后，都要用清水泼浇洗苗，防止肥料粘附幼苗而引起烧苗现象。
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